Specialità valdostane e piemontesi cucinate con passione e amore

Giovedì 31 ottobre 2019 ha riaperto La Clotze con la storica gestione Domaine Rabbia 

LA STORIA

Una storia di famiglia…

Il ristorante “La Clotze” viene aperto nel 1972 dai coniugi Elso e Clara Domaine che, dopo la pluriennale esperienza maturata in Val Ferret, nella gestione del vicino hotel “Belvedere”, intraprendono questa sfida proponendo una cucina tradizionale all’interno di un caratteristico locale di montagna. Clara si fa carico della gestione della cucina, mentre Elso si occupa del servizio e dell’accoglienza dei clienti. Il locale ottiene
immediatamente successo diventando col tempo un punto di riferimento tra i ristoranti di Courmayeur e non solo. Nel 1997, dopo oltre 20 anni di gestione, la famiglia Domaine decide di cedere la conduzione del locale a terzi e dedicarsi ad altre attività. Dopo un periodo di successo della nuova gestione, negli ultimi anni avvengono ulteriori cambiamenti di gestione che sfociano nella chiusura del ristorante nell’estate 2017. Da qui nasce l’ambiziosa sfida dei nipoti di riportare il ristorante al suo antico splendore.

LA NOSTRA FILOSOFIA

Ritornare alle origini

Mettendo a frutto le esperienze e le conoscenze tramandategli dai nonni, i nipoti ripropongono la loro idea di cucina tradizionale in chiave moderna, favorendo l’uso di prodotti locali per valorizzare i sapori della nostra terra. Proprio come faceva Nonna Clara con i vostri genitori e nonni, tutti i piatti sono rigorosamente “fatti in casa “, ma con l’ausilio delle migliori tecnologie disponibili.  

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